Speisekarte

in süßsaurer Sauce mit Jerez-Brandy angebraten, dazu hausgemachte knusprige Süßkartoffelchips und hausgemachtes eingelegtes Gemüse in Mayonnaise, begleitet von Meeresalgen

Gratin von drei Patagonische Jakobsmuscheln, getaucht in Weißwein und Meersalzbutter, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und 24-monatigem Reggiano Parmesan

drei Premium-Garnelen paniert in Kokosflocken, serviert mit unserer hausgemachten süß-sauren Sauce

in Apfelessig geschmorte Wachtelschenkel und -Brust, serviert mit einem „Ast“ aus Kartoffeln, einem gekochten Wachtelei und frischen Bio-Sprossen

seidige, cremige Erbsensuppe mit einer Auswahl an Gemüse und Kartoffeln, verfeinert mit einem Schuss nativem Olivenöl extra

zubereitet mit Butter und Portwein, langsam und schonend gekocht

eine erfrischende Zubereitung auf Basis von Bio-Quinoa mit Erbsen, Puffbohnen, Paprika, roten Zwiebeln und Limettensaft, gebleitet von hausgemachten Süßkartoffelchips und frischem Bio-Salat aus dem Biohof Groß in Müllhausen

hausgemachter Bohneneintopf mit weißen Bohnen in würziger Brühe, verfeinert mit einer Auswahl an Schweinewürsten

Knusprig auf cremigem Kichererbsenpüree, begleitet von bunten gegrillten Paprikastreifen und in Knoblauch und Olivenöl gebratenen regionalen Kartoffeln

mariniertes Rinderherz von der Fleischerei Jäger aus Homberg, begleitet von knusprigen Süßkartoffelchips und grünem Bio-Salat vom Biohof Groß in Müllhausen

warmer Bio-Quinoa mit Gewürzen in Kokosmilch, begleitet von frittiertem Maniok und frischen Bio-Sprossen

hausgemachte Schnitzel von der Fleischerei Jäger aus Homberg auf einer Schweinefleischsoße mit selbstgemachten Pommes, feinem Kartoffel-Basilikum-Mayonnaise Salat und Rotkohl mit Apfelmus

zart geschmorte Kaninchenkeule, langsam und schonend bei niedriger Temperatur gegart, serviert mit einem frischen Möhren-Spinat-Omelette und hausgemachtem eingelegtem Gemüse, verfeinert mit dem Duft von weißem Trüffel

Zart und saftig, stundenlang in Bier-Marinade gegart. Serviert mit in Knoblauch gebratenen regionalen Kartoffeln und Rotkohl verfeinert mit Apfelmus

Hausgemachte Kroketten, gefüllt mit zartem Cassdorfer Pulled Pork und cremigem Butterkäse, serviert mit in Rinderbrühe al dente gegarten schwarzen Linsen, einem Kartoffelgratin und frischem grünem Salat

Hausgemachter Hackbraten nach Omas Rezept, gefüllt mit Ei, Paprika und Spinat, umhüllt von aromatischem, regionalem Bauchspeck. Serviert mit cremigem Kartoffelgratin und grünem Salat.

Ein paniertes, zartes Stück Rinderhüfte, gefüllt mit cremigem Bio-Käse vom Kellerwaldhof und luftgetrocknetem Schinken, dazu einem Kartoffelgratin, knusprigen hausgemachten Rösti-Kartoffeln und frischem Salat

Entenschenkel à point, langsam und sorgfältig in Orangensaft und Honig gekocht, begleitet von Bio-Polenta mit einem Hauch Montagnolo-Käse und Bio-Basilikum, garniert mit frischen Bio-Sprossen

gegrillter Tintenfisch-Tentakel, karamellisiert mit Honig und süßem Paprika, serviert mit grünem Salat und hausgemachten eingelegten Gemüsebeilagen

ein intensiver hausgemachter Meeres-Sud verfeinert mit hochwertigem Sauvignon Blanc Weißwein, angereichert mit frischen Premium-Muscheln, erstklassigen Garnelen, zarten Stücken Barrakuda und Tintenfisch, abgerundet mit einem Hauch von Tomaten, Möhren und Zwiebeln

gegrilltes zartes Premium-Filet, begleitet von hausgemachten Pommes, karamellisierten Zwiebeln und in Salz-eingelegtem Eigelb des Pfläging Hof aus Hebel/Wabern

Grillplatte mit zarten Streifen von Premium Rinderfilet, ausgewählten selbstgemachten Wurstwaren, frischem grünen Bio-Salat, Rotkohl mit Apfelmus, gekochten Kartoffeln und Maniok - zum Teilen für 2-4 Personen

traditionell patagosnich gebackene Milch mit Ei und Karamell

ein warmes, zartes Schokoladenküchlein mit einem flüssigen Kern aus geschmolzener Schokolade.